Fruit incontournable : découvrez nos châtaignes surgelées

De l’entrée au dessert, les châtaignes accompagnent toutes les recettes en période de fêtes. Plats salés ou sucrés, en poêlée de légumes, dans vos farces de viandes, dans vos desserts ou simplement chaud, la châtaigne est le fruit qui représente la période de fin d’année. Afin que vous puissiez réaliser vos recettes avec des produits de qualité, nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir nos châtaignes surgelées.

Deux bassins de cueillettes pour nos châtaignes surgelées

L’Europe regroupe de nombreux pays producteurs de châtaignes. Les trois pays arrivant en tête sont : l’Espagne, l’Italie et le Portugal. La cueillette se déroule d’octobre à décembre suivant les années et c’est dès cette période que nous prévoyons les volumes pour l’année suivante.

Nous sélectionnons nos châtaignes surgelées au sein des principales régions de cultures et de cueillette : l’Espagne et le Portugal. Et privilégions la variété Longal, une variété dont la cueillette se fait plus tardivement (décembre). Ces deux bassins de cueillette nous permettent de sécuriser vos volumes. Nous vous invitons à prendre contact avec nous dès à présent pour vos besoins l’année prochaine.

Le processus de l’arbre à vos cuisines

Le processus pour les châtaignes surgelées commence dès la cueillette. Lors de la cueillette, les châtaignes sont triées, puis pelées, avant d’être surgelées. Dans certains cas spécifiques, elles peuvent être blanchies si besoin.

Notre gamme s’adapte à vos besoins avec des châtaignes entières ou en morceaux suivant vos applications.

Point de vigilance

Bien que l’on parle couramment de « marrons », de « marrons glacés », ou encore de « crème », il s’agit en fait d’une variété de grosses châtaignes cultivées pour leur consommation. Si les châtaignes, cultivées ou sauvages, sont comestibles, les marrons d’Inde sont eux toxiques. Apprenez à les différencier avec notre précédent article : Châtaignes et marrons, des différences importantes.

Le saviez-vous ?

Les fleurs du châtaigner qui deviendront les châtaignes s’appellent des chatons.