Échalote et échalion, quelles différences ?
23 mai 2019
Échalote ou échalion ? Conformément au catalogue Européen des variétés des espèces de légumes (2015/C 395/01), il apparait que la variété Allium cepa L. groupe Aggregatum correspond à l’échalote et la variété Allium cepa L. groupe cepa à celle des oignons et échalions. Qu’en est-il ? Basiquement nous pouvons dire que l’échalote et l’échalion sont cousins. Découvrez ce qui les différencie…
De visu…
L’échalion a une forme plus allongée et n’a qu’un seul bulbe contrairement à l’échalote. L’échalion est en fait issu du croisement d’un oignon rouge et d’une échalote.
En matière de goût…
Ces deux alliacés sont proches en goût. Plus l’échalion est gros, plus sa saveur va se rapprocher de l’oignon, même si son goût reste plus fin et subtil que ce dernier.
En terme de prix…
L’échalion surgelé est vendu moins cher que l’échalote, grâce à un mode de culture plus performant et à des rendements de production supérieurs.