Passendale - Jeudi 21 Novembre
Le parcoursde production
De la récolte à l’assiette, nous maîtrisons toutes les étapes qui nous permettent de satisfaire vos clients. C’est ensemble que nous réussissons à relever les nouveaux défis que nous impose le marché du surgelé.
Notre engagement : vous satisfaire !
1
Culture et récolte
Un responsable agronome suit les parcelles du semis à la récolte. C’est d’ailleurs lui qui détermine à quel moment récolter, lorsque le légume est à pleine maturité. Dès la récolte, les légumes frais sont stockés directement sur la parcelle dans des conteneurs adaptés et étiquettés. Ils sont livrés et mis en œuvre immédiatement en production.
2
Production
Une fois livrés sur le site de production, les légumes sont lavés pour les débarrasser des impuretés. Ils sont ensuite triés, calibrés et/ou coupés. Les légumes peuvent être blanchis, cela permet entre autres de fixer leur couleur, de désactiver les réactions enzymatiques et de réduire la flore microbienne.
3
Surgélation
Dernière étape de la production, la surgélation (principalement IQF) est rapide et brève. Ce mode de conservation préserve au mieux les propriétés organoleptiques du produit (texture et saveur).
4
Conditionnement
Les produits sont emballés selon l’usage auquel ils sont destinés (carton et sac vrac, sachet, étui,…). Les derniers contrôles sont réalisés (détecteur métallique, tri visuel, …) et les produits sont placés sur palette, prêts à être expédiés.
Origine de nos produits
Découvrez ci-dessous où sont récoltés nos légumes, nos fruits ou encore nos herbes aromatiques... Bonne découverte !