Les bolets
6 novembre 2024
Qu’est-ce qu’un bolet ?
Le bolet est un champignon comestible très prisé appartenant à la famille des Boletaceae. Il est reconnaissable par son chapeau souvent bombé à la texture légèrement veloutée ou parfois visqueuse selon l’espèce et sa tige épaisse.
Les bolets se distinguent des autres champignons par leur absence de lamelles ; à la place, ils possèdent des tubes formant une mousse dense. Bien que plusieurs espèces de bolets soient comestibles et recherchées pour leur goût, comme le bolet des charmes, certains bolets non comestibles ou toxiques nécessitent une attention particulière.
Appréciés pour leur saveur douce et boisée, les bolets apportent un goût de noisette et une texture moelleuse lorsqu’ils sont cuisinés. Ils se marient bien avec des viandes, des pâtes ou simplement sautés avec du persil et de l’échalote pour en exalter les arômes naturels.
Où et quand se récolte le bolet ?
Le bolet affectionne les climats tempérés et les sols bien drainés et riches en matière organique. Il pousse principalement dans les forêts mixtes, en particulier sous les chênes, les hêtres ou parfois sous les conifères.
Dans l’hémisphère nord, les bolets se récoltent principalement en automne, de septembre à novembre, mais certaines variétés peuvent apparaître dès la fin de l’été, entre juin et septembre, lorsque les conditions sont favorables. Les pluies suivies de quelques jours ensoleillés créent un environnement idéal pour leur développement.
Conservation et conditionnement
Nos bolets sont conditionnés en cartons de 10 kg et sont disponibles en morceaux. Nous proposons trois types de produits : les bolets jaunes, les bolets-bai, et un mélange exclusif de trois variétés, composé de 32 % de bolet jaune, 32 % de bolet bai et 16 % de cèpe.
Ils bénéficient d’une garantie de 24 mois lorsqu’ils sont conservés dans des conditions optimales, à -18°C. Ce conditionnement permet de préserver toute la fraîcheur et la texture de ce champignon prisé.
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