Les champignons de Paris

Qu’est-ce qu’un champignon de paris ?

 
Le champignon de Paris est un champignon comestible très populaire et apprécié, appartenant à la famille des Agaricaceae. Facilement reconnaissable, ce champignon se distingue par son chapeau lisse, généralement blanc ou brun clair, et sa chair ferme et tendre.  

En cuisine, il est prisé pour son goût subtil, légèrement terreux. Cru, il se déguste en salade ou mariné, tandis que cuit, il se prête à de nombreuses préparations, comme les poêlées, les sauces, ou les gratins. Sa texture délicate et son goût discret font du champignon de Paris un ingrédient de choix pour rehausser les plats sans masquer les autres saveurs.  

Où est quand est récolté le champignon de Paris ? 

Originaire d’Europe, le champignon de Paris est aujourd’hui cultivé à grande échelle, notamment aux Pays-Bas, où il est récolté dans des conditions soigneusement contrôlées pour préserver sa qualité et sa saveur. Contrairement à de nombreux champignons sauvages, le champignon de Paris pousse en couche ou en champignonnière, permettant une production continue et stable tout au long de l’année.  

Disponible presque toute l’année, il atteint toutefois son pic de production entre octobre et novembre, période où sa saveur et sa texture sont les plus appréciées. 

Conservation et conditionnement

Le champignon de Paris sont proposés en plusieurs calibres pour s’adapter à toutes vos préparations culinaires : en entier, en quartier, en demi, émincés, en cubes, en brisures et en granules. Ils sont soigneusement conditionnés dans des cartons de 10 kg. 

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