Le mois de juillet approche ce qui signifie que la première récolte de choux-fleurs aussi ! 

Origine et famille du chou-fleur  

Originaire de la région méditerranéenne, il est cultivé depuis des milliers d’années. Ce légume s’est développé dans le monde entier et de nombreuses variétés sont apparues. Outre le chou-fleur classique, il existe d’autres variétés, telles que le chou-fleur orange, le chou-fleur violet et le chou-fleur vert, qui se distinguent par leur couleur et leur apparence. 

Légume populaire et savoureux qui appartient à la famille des Brassicacées, tout comme le chou vert ou le brocoli, il se caractérise par sa forme arrondie composée de petits bourgeons denses appelés « fleurettes ». 

Quand sont récoltés les choux-fleurs ? 

Les périodes de récoltes sont diverses et variées suivant les régions du globe. Nous vous proposons des choux-fleurs du nord de la France et des Flandres Belges. La saison de récolte pour ce légume tant apprécié se divise en deux, une première en juillet et une deuxième grosse récolte de septembre à novembre. 

Comment sont-ils traités ? 

Immédiatement après la récolte, les choux-fleurs sont parés au champ. Ensuite notre usine partenaire Pasfrost lave les légumes ; puis, ils sont triés, calibrés, coupés et blanchis avant d’être surgelés. 

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Ce que nous vous proposons 

Les calibres et conditionnement proposés par nos équipes sont divers et variés. Vous retrouverez notamment des calibres 5/15 mm ; 15/30 mm ou encore 30/60 mm. Leur disponibilité dépend chaque année de la qualité des récoltes.  

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