Les girolles

= Qu’est ce qu’une girolle ? =

La girolle est un champignon comestible appartenant à la famille des Cantharellaceae. Elle est très prisée et reconnaissable à son chapeau en forme d’entonnoir, ses plis ramifiés, et sa tige épaisse et robuste. Sa couleur varie du jaune vif à l’orange pour le chapeau, tandis que sa chair est blanche. 

Bien que souvent confondue avec la chanterelle, la girolle est distincte. Les sillons sous son chapeau permettent de la différencier, tout comme sa texture charnue, contrairement à la chanterelle qui est plus fine. 

La girolle est un champignon très apprécié dans le monde entier. Elle est réputée pour sa saveur douce et son arôme fruité, évoquant la mirabelle et l’abricot. Sa texture ferme et son goût délicat en font un ingrédient polyvalent, idéal pour accompagner d’autres champignons, des herbes aromatiques, des viandes ou des légumes. Il est conseillé de la cuisiner avec de l’échalote plutôt qu’avec de l’ail afin de préserver son goût subtil. La girolle doit être consommée après cuisson. 

= Où et quand est récoltée la girolle ? =

La girolle préfère les climats tempérés et les sols humides et bien drainés. Elle pousse principalement dans les forêts, sous les arbres feuillus, en symbiose avec ceux-ci, ce qui est bénéfique pour les deux parties. 

Dans l’hémisphère nord, les girolles se récoltent principalement à la fin de l’été et au début de l’automne, généralement entre juin et septembre. Cependant, la période de croissance peut varier selon les régions et les conditions climatiques. Dans certaines zones, la saison de récolte commence au printemps et peut durer tout l’automne. 

= Conditionnement et conservation =

Nos girolles sont conditionnées en  carton vrac, dans des formats allant de  5 à 10kg. Elles sont disponibles en plusieurs calibres : entières, en morceaux ou en brisures. Nous proposons également des girolles blanchies ou non blanchies. 

Nos produits se conservent à -18°C et ont une DDM garantie de  9 mois.  

Pour en savoir plus sur nos girolles, cliquez  ici et n’hésitez pas à nous contacter pour recevoir la gamme détaillée de nos produits.