Les légumes-fleurs

= Que sont les légumes-fleurs ? =

Un légume-fleur est une partie de la plante qui ressemble ou est composée de fleurs non développées. Ces légumes se caractérisent par leur structure en grappes ou en bouquets, ce qui leur donne une apparence florale. En cuisine, ils sont appréciés pour leur texture croquante et leur saveur délicate, tout en offrant de nombreux bienfaits pour la santé.

= Focus sur les brocolis =

Les brocolis sont des légumes-fleurs qui se composent de têtes compactes de petites fleurs vertes. Originaires de la Méditerranée, on les cultive maintenant dans le monde entier. Les brocolis sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires grâce à leur richesse en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres. Ils sont également une excellente source de minéraux comme le calcium et le fer. Les brocolis se consomment de diverses manières : crus en salade, cuits à la vapeur, sautés ou même grillés.

= Focus sur les choux-fleurs =

Le chou-fleur est un autre légume-fleur populaire, apprécié pour son goût doux et sa texture délicate. Il se compose d’une tête blanche ou légèrement crème, entourée de feuilles vertes. Comme les brocolis, le chou-fleur est riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants. Il est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Le chou-fleur peut être préparé de nombreuses façons : rôti, cuit à la vapeur, en purée ou même en substitut de riz.

= Quand se récoltent les légumes-fleurs ? =

La période de récolte des légumes-fleurs dépend de la variété, du climat et des pratiques culturales spécifiques à chaque région. En général, la récolte s’étend du printemps à l’automne.

Plus précisément, dès le mois de mai, débute la récolte des brocolis, qui se poursuit jusqu’au début de l’été. Ensuite, les choux-fleurs sont récoltés de juin à octobre, lorsque les têtes sont bien formées. La récolte des choux de Bruxelles commence en automne, tandis que l’on récolte généralement les romanesco, choux cavalier et choux-rave entre l’été et l’automne, selon la variété et les conditions de croissance.

= Comment sont-ils conservés et conditionnés ? =

Nous conservons et conditionnons soigneusement nos légumes-fleurs surgelés pour garantir leur fraîcheur et leur qualité. Ils sont disponibles dans tous les calibres, et nous proposons des conditionnements adaptés aux besoins des professionnels : en sachets de 4 x 2,5 kg ou en cartons de 10 kg. Nous avons une excellente maîtrise des pratiques agricoles et des récoltes grâce à notre partenariat avec Pasfrost, un acteur reconnu dans le secteur agroalimentaire.

Nos produits se conservent à -18°C et ont une DDM garantie de  12 mois.  

Pour en savoir plus sur nos brocolis, cliquez ici 

Pour en savoir plus sur nos choux-fleurs, cliquez ici

N’hésitez pas à nous contacter pour recevoir la gamme détaillée de nos produits.