Les légumes-fruits

= Que sont les légumes-fruits ? =

Les légumes-fruits sont une catégorie de légumes spéciale, ils se distinguent par leur nature unique. Comme leur nom l’indique, ce sont des fruits. Ils sont donc le produit de fleurs, arbres, arbustes ou plantes herbacées et contiennent des graines. Ces fruits obtiennent l’appellation de légumes car ils sont consommés comme tels, dans des plats et recettes salées. Ils sont généralement charnus et riches en eau.

Les légumes-fruits incluent des aliments courants comme les tomates, les courgettes, les aubergines, les concombres et bien sûr, les poivrons.

= Focus sur les poivrons =

Le poivron est l’un des légumes fruits les plus appréciés, notamment pour sa diversité de couleurs (rouge, vert, jaune, orange) et ses multiples utilisations en cuisine. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, le poivron fait partie de la famille des Solanacées, tout comme les tomates et les aubergines.

Les poivrons ont la particularité d’être riches en vitamine C, plus encore que les oranges, et ils contiennent également des vitamines A, B6, et E ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé. Leur goût varie selon la maturité : les poivrons verts sont généralement plus amers, tandis que les poivrons rouges, jaunes et oranges sont plus doux et sucrés.

En cuisine, les poivrons sont extrêmement polyvalents. Ils peuvent être consommés crus, grillés, rôtis, farcis, ou encore ajoutés à des sauces, des salades, ou des plats mijotés. Chaque couleur de poivron apporte une touche unique de saveur et de couleur, ce qui en fait un ingrédient prisé pour égayer les plats.

= Quand se récoltent les légumes-fruits ? =

Les légumes-fruits sont principalement des fruits de la saison estivale et automnale. Cependant, les périodes de récolte peuvent varier légèrement en fonction des conditions climatiques, des variétés spécifiques et des pratiques de culture locales.

Les poivrons, par exemple, se récoltent généralement de juillet à octobre, lorsque les fruits ont atteint leur taille adulte et que leur couleur est bien développée. Il est important de récolter les poivrons au bon moment pour s’assurer qu’ils ont développé toute leur saveur. Les poivrons verts sont en fait des poivrons non mûrs, récoltés avant qu’ils ne changent de couleur. Si on les laisse sur la plante plus longtemps, ils peuvent virer au rouge, jaune ou orange selon la variété, et deviennent plus sucrés.

Les premières récoltes d’aubergines commencent en mai et se poursuivent jusqu’en septembre. A partir du mois de juin, c’est la période de la tomate, du poivron, de la courgette et du concombre. Il est possible de les récolter jusqu’en septembre-octobre. Enfin, les mois idéaux pour le potimarron, le potiron et la courge butternut sont septembre, octobre et novembre.

= Comment sont-ils conservés et conditionnés ? =

Nous conditionnons nos légumes-fruits dans des sachets de 4 x 2.5 kg, ainsi qu’en cartons de 10 kg. Nous proposons des poivrons en cubes ou en lanières d’origine espagnole, polonaise, chinoise ou turque. Cette année, nous signons un nouveau partenariat en Espagne nous permettant de proposer des poivrons contrat-culture. Nous offrons également des poivrons pré-frits et des poivrons grillés.

Nos produits se conservent à -18°C et ont une DDM garantie de  12 mois.  

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