Passendale - Jeudi 21 Novembre
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Entier : Grade 15 à 450
Cubes : 10x10 / 5x5 / 3x3
Rondelles : 3,2mm épaisseur
Tranches : Saumuré au vinaigre naturel, possibilité de saumure type aigre doux
- 40/60 Entier Saumure vinaigrée / Fût
- 40/60 rondelle 5 Saumure vinaigrée / Fût
- 40/60 rondelle 3,2 Saumure vinaigrée / Fût
- 10/20 rondelle 3,2 saumure vinaigrée / SV
- 10/20 rondelle 3,2 saumure vinaigrée / SV
- cube 10x10 saumure vinaigrée / Fût
- cube 10x10 saumure vinaigrée sucrée pasteurisée/ SV
- cube 6x6 saumure vinaigrée / SV
- cube 10x10 saumure vinaigrée / SV
Fûts
Non palletisés - 180kg/fût
Palletisés - 170kg/fût
Poches sous vide ou pasteurisé
Entier, cubes ou rondelles.
En fût, sous vide ou pasteurisée.
Saumure classique ou aigre-douce.
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