Perlé® Fraise

Fruits semi-confits congelés

Caractéristiques produit et technique

Brix : 45

Conservation : -18°C

DDM Totale : 36M

DDM Garantie : 12M

Applications : Parfaitement adaptées pour toutes les applications sucrées et salées : glaces, sorbets, ganaches, desserts, coulis, sauces, etc.

Calibre

- Stabilisé : fruits entiers (Brix 45 +/-2)

Conditionnement

Seau

20kg

Barquette

500g

Définition

Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais.
Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors.
Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc.).
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.

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