Perlé® Orange

Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais. Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors. Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc..)
Brut : L’origine des perlés®, morceaux de fruits semi-confits accompagnés de leur jus de confisage.
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.
Concentré : Morceaux de fruits semi-confits concentrés : haute teneur en fruit, brix élevé et Aw faible (n’humidifie pas les pâtes).
Le Perlé® Orange est disponible en conventionnel et en BIO !