Perlé® Pamplemousse

Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais. Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors. Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc.)
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.
Idéals pour toutes les préparations sucrées et salées.